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夏季凉菜之凉拌牛肉

2023
05/27
08:53

发布于: 美食

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凉拌牛肉是一道非常受欢迎的中式菜品,它可以作为家庭餐桌上的冷盘或作为聚餐、宴会的菜肴之一,深受广大消费者的喜爱。制作凉拌牛肉的步骤如下:

1. 准备食材:牛肉、芝麻、姜、葱、蒜、辣椒、醋、酱油、糖和盐等。

2. 焯牛肉:锅中加清水,放入适量盐和姜葱,将牛肉片焯水,捞出用清水冲洗干净。

3. 腌制牛肉:将焯好的牛肉拍打后,切成薄片,放入碗中,加入酱油、糖、蒜末,搅拌均匀,腌制15分钟至入味。

4. 煮牛肉:将腌制好的牛肉放入锅中,加入清水和一段姜,煮开后转小火炖煮18-20分钟,至牛肉熟热。

5. 凉拌牛肉:将烤好的牛肉放入大碗中,加入醋、酱油、芝麻、辣椒和葱姜末,搅拌均匀,静置片刻即可食用。

凉拌牛肉的特点:

1. 口感鲜嫩:焯水和煮牛肉等过程,让素牛肉变得更加鲜嫩。

2. 醋香清新:加入适量的醋,让拌好的牛肉清新爽口。

3. 调味丰富:在调味方面可以根据个人口味的要求,加入适量调味料,口感更加丰富。

4. 营养丰富: 牛肉富含蛋白质,凉拌牛肉中各种蔬菜,可以补充多种维生素和矿物质。

需要注意的是,在制作凉拌牛肉的过程中,要注意火候把握,确保牛肉煮透熟热并保持鲜嫩口感;此外,酱油、盐和糖等调味料的用量也是需要适量掌握,以确保口感适中,符合人们的口味。


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